厳しい暑さが続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
今回のマリアージュは、まさに今の時期にぴったり。
ロシアの国花であるひまわり、今回特注で作っていただいたムースフロマージュのパッションフルーツ風味、そして今年大人気Chateau Purcari のVioricaヴィオリカを合わせてみた。
2種のチーズを使ったムースフロマージュ。軽やかだが、コクもありまろやかで心地よい酸味を感じる。そこにパッションフルーツを使った甘酸っぱい爽やかなトロピカルなムース。夏の暑さを吹き飛ばす柑橘系果実の酸味が最高。
甘さ控えめで果実の甘味と酸味にぴったり合ったのが、今年大注目のモルドバ固有品種ヴィオリカ100%の白ワイン。マスカットやライチ、アカシアなどフローラルでチャーミングな香りとフレッシュですっきりとした酸とのバランスが絶妙である。
はっきり言う。これ以上ない、というぐらいに合うマリアージュだった。
このベストマリアージュに目の覚めるような夏の代表花、ひまわりを添えて。見ているだけで元気をもらえる、大好きな花の一つだ。
2年前のこの時期、モルドバを訪れた際、360度見渡せるような広大なひまわり畑がたくさんあり、ひまわりを見るとモルドバを思い出す。
モルドバは日常を取り戻しており、いつゆうこは戻ってくるんだ、と言われる日々。
1日も早くモルドバに行きたい、、、
I miss Moldova. Я скучаю по Молдову.
今回、このベストマリアージュにご協力頂いたパティシエはこんな素敵な方。
竹内久美さん。コルドンブルーパリ校を卒業され、ラデュレやグルニエ ア パンにてスタージュ。（実務研修）帰国後は、小笠原伯爵邸や会員制レストラン、都内大手ホテルにて勤務。ご自身のお教室も開かれています♬
インスタグラム @k_etsucre
