サルマーレ モルドバ郷土料理 × 赤ワイン ネグレ

おうちごはんとモルドバワインのマリアージュ

サルマーレ：モルドバ郷土料理
赤ワイン：ネグレ

今回はモルドバ料理をご紹介。中でも、日本でも簡単に作れるモルドバ版ロールキャベツ。家庭の数だけ種類があると言われるほど、一般的な家庭料理だ。日本のロールキャベツと違うのは、ぶどうの葉を使い、中には肉とお米が入っている。タイム、オレガノ、ディルなどのハーブをふんだんに使い、最後はサワークリームをかけるという点。
やはり、郷土料理には、土着品種のワインを合わせてみた。ララネアグラとフェテアスカネアグラをブレンドしたネグレという赤ワイン。以前、紹介した和食にも合うララネアグラの繊細でエレガントな風味がトマトソースと相性が良い。そして、挽肉の中にハーブを混ぜ煮詰めるので、ややボディのしっかりしたフェテアスカネアグラにもそっと寄り添ってくれる。
このネグレ は、2018年モルドバ国内でNo.1になった赤ワイン。現地でティスティングしたとき、クオリティとポテンシャルの高さに言葉を失った。土着品種のブレンドの真骨頂とも言えるワインだ。

器：ウズベキスタン の陶器