春の山菜料理 うどの金平、こごみと行者にんにくのおひたし、焼き竹の子の山椒の葉の佃煮和え 白ワイン ピノ・グリージョ

焼き竹の子ジェンガラ レシピ
焼き竹の子ジェンガラ バリの陶磁器
焼き竹の子

焼き竹の子 信楽焼 小川顕三

おうちごはんとモルドバワインのマリアージュ

Fautor Aurore Pinot Grigio

Fautor Aurore Pinot Grigio ファウター アウローレ ピノグリージョ

気付けば5月も終わり。名残惜しむかのように春の山菜料理とのマリアージュを舌鼓む。
和食の春の薬味といえば、木の芽。山椒の若芽を摘み取ったもの。独特な山の香りとほろ苦さは、塩茹でにしたり、おひたしにしたり佃煮にしてみると、まろやかになりワインとの距離をぐっと縮めてくれる。
洋梨やかりんの香り、味わいに厚みのある、コクのある、心地よい苦味も兼ね備えているピノグリージョは、山菜の香り、味わいを引き立たせてくれる。
苦味と甘味が織りなす、どこか心を和ませてくれる大人のマリアージュ。

山菜3種盛り

器:山菜3種盛り ZARA HOME

ワイン:Fautor Aurore Pinot Grigio ファウター アウローレ ピノグリージョ
セパージュ: Pinot Grigio 100%
レシピ:山椒の葉の佃煮
・山椒の葉100g
・砂糖:大1
・出汁:1カップ
・酒:大2
・醤油:大2
水で山椒の葉をよく洗い、小枝などを除き茹でる。調味料を全て入れ、煮詰める。完成。保存もきくので、ごはんのお供にも。

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