トムヤム風タンドリーチキン&雲丹のコンソメジュレ仕立て ×トラミナー

トムヤム風タンドリーチキン レシピ

おうちごはんとモルドバワインのマリアージュ

トムヤム風タンドリーチキン
雲丹のコンソメジュレ仕立て
白ワイン トラミナー

東欧で多く生産されるトラミナーは、モルドバでも有名な品種。開けると香水かのごとく、バラやライチなどの華やかな香りが楽しめるアロマティックワイン!華やかな香りとは対照的に、飲み口はドライで酸は控えめ。綺麗に引き締まったボディで香りと味わいのギャップに落ちたファンも多い。
このトラミナーが、雲丹のクリーミーさとマッチし、タンドリーチキンのスパイスやハーブを引き出たせてくれる。1度味わうと忘れられないインパクトを持つワインだ。

ワイン:Chateau Purcari T raminer
セパージュ:トラミナー(トラミネール) 100%
器:タンドリーチキン アルメニアの市場で買った陶器
雲丹のブラマンジェ インペリアル ポーセレン ロシアの陶磁器

レシピ:タンドリーチキン
・鶏の手羽先5本
・ヨーグルト100gカレーパウダー小1
・カイエンペッパーお好み
・トムヤムペースト小1/2
・塩胡椒 タイム、レモン お好み

鶏手羽先をタイムとレモン以外の材料で1時間以上漬けたあと、皮目から焼き、最後タイムとレモンをかければ完成♬

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