おうちごはんとモルドバワインのマリアージュ
牛すじの赤ワイン煮込み
赤ワイン：シラーズ
牛すじと玉ねぎの甘み、トマトの酸味を生かし、タイム、ローリエ、ナツメグ、黒胡椒などハーブやスパイスをきかせた赤ワイン煮込み。これぞ、王道のマリアージュとも言うべき、シラーズとの組み合わせ。
シラーズのもつ、スパイシーで完熟した黒系果実の凝縮した香り、上品な酸とシルキーできめ細やかなタンニンが、非常にエレガントな味わいに仕上がっている。
シラーズが苦手な方も、非常に柔らかな洗練されたタンニンに驚きを隠せない。
現地では既に完売。新作ワインですが限定100本。泣
器：サンクト焼き
ワイン：Equinox Shiraz2017
セパージュ： Shiraz 100%
セパージュ： Shiraz 100%
レシピ
材料：牛すじ肉400g、玉ねぎ1個、人参半分、セロリ半分、にんにくひとかけ、赤ワイン400cc、ホールトマト缶1缶、ローリエ、タイム、ナツメグ、塩胡椒、醤油少々。
材料：牛すじ肉400g、玉ねぎ1個、人参半分、セロリ半分、にんにくひとかけ、赤ワイン400cc、ホールトマト缶1缶、ローリエ、タイム、ナツメグ、塩胡椒、醤油少々。
1.牛すじは2回湯でこぼす。下処理重要。
2.玉ねぎ、人参、セロリはみじん切り、にんにくはつぶしておく。炒める。
3.赤ワイン、ホールトマト、ローリエをいれる。
4.下処理した牛すじを入れ、2時間以上煮込む。
5.塩胡椒、醤油で味を調整。
6.再度2時間以上煮込む。完成。
